说到鳝鱼汤，你可能首先想到的是“腥”，对吧？但是，让我告诉你，只要你掌握了几个小窍门，鳝鱼汤不仅不腥，还能鲜得你眉毛都要掉下来！

1. 选鳝鱼有技巧

首先，选鳝鱼得挑那些活蹦乱跳的，看着就新鲜。但别选太肥的，太肥的鳝鱼炖汤容易油腻。另外，最好是请卖家帮忙把鳝鱼宰好，咱们回家直接清洗就行了。

2. 清洗鳝鱼有妙招

清洗鳝鱼时，别忘了把肚子里的内脏和鳝鱼血都清理干净。然后，用盐抓一抓，再用清水冲洗干净。这样，鳝鱼的腥味就去得差不多了。

3. 烹饪鳝鱼汤有秘诀

炖鳝鱼汤，最好是用砂锅。砂锅炖汤，保温性好，能让鳝鱼的鲜味充分释放。火候得掌握好，太大容易把鳝鱼炖烂，太小则不容易入味。

4. 调料搭配有讲究

鳝鱼汤的调料其实不需要太复杂。姜、葱、胡椒粉、盐，这些就够了。如果你喜欢，还可以加点豆腐或者蘑菇，增加口感和营养。

5. 烹饪步骤大公开

• 步骤一： 热锅凉油，把姜片和葱段爆香。
• 步骤二： 放入鳝鱼段，两面煎至微黄。
• 步骤三： 加入开水，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮。
• 步骤四： 炖到鳝鱼熟透，汤色变白，加入盐、胡椒粉调味。
• 步骤五： 最后，撒上葱花，一锅香气扑鼻的鳝鱼汤就完成啦！

6. 温馨提示

• 鳝鱼虽然好吃，但别贪多哦，吃多了容易消化不良。
• 鳝鱼汤虽然鲜美，但也得搭配主食一起吃，不然容易饿得快。
• 鳝鱼汤虽然简单，但也得注意火候和调味，不然就成了“鳝鱼汤糊”了。

好了，现在你知道怎么做鳝鱼汤了吧？下次有机会，不妨试试，看看是不是像我说的那么好吃。